高州市八个非遗项目列入茂名市第七批市级非遗保护名录

　　近日，从政府官方有关部门了解到，茂名市人民政府最近发出2023年第91号文公布《茂名市人民政府关于公布茂名市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，文中有70项茂名市级非遗项目正式公布。

　　茂名市第七批市级非物质文化遗产代表性项目70个，具有重大历史、文学、音乐、舞蹈、工艺、艺术、科学价值，体现茂名市全市优秀传统文化的非物质文化遗产项目。本次新入选的茂名市级非遗项目其中含概了民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗十一大类别的非遗传承项目。

　　这次高州市列入茂名市非遗保护名录有：《粤奇月饼制作技艺》《高州深薯糕制作技艺》《高州薯包籺制作技艺》《高州龙眼肉传统制作技艺》《高州舞狮》《高州角雕》《径口麦芽糖制作技艺》《镇江陶瓷制作技艺》共八个项目。

　　粤奇月饼制作技艺

　　 粤奇月饼根植于高州老字号之列，其文化内涵与高州文化产业发展并驾齐车。据清朝《光绪重修茂名县志》记载：“八月望夜，赏月饼、芋........”再有史料记载：“茂名县大街“雪宫酒楼”特制“月棋月饼”风菲粤西........”其实，雪宫酒楼以小月饼“月棋”称著，“粤奇”正与“月棋”谐音。当时，雪宫酒楼专门安排月饼挑担队，挑着一笼笼，香喷喷的月饼食箱，走街串巷，把浓浓的月饼香与祥和喜庆带进高州九街十二巷，月饼也是作为中秋节日的手信必不可少的礼物。

　　 粤奇月饼利用广东的粤字做文章，利用高州传统月饼配方，粤奇月饼在传统高州月饼配料中，在广式月饼基础上进行了改进，无论是“伍仁”“七仁”“莲蓉”“火腿”“蛋黄”“瓜果”等各类月饼都以馅味取胜，从月饼和形态上，色泽上，滋味与口感都进行了科学改进，力求保留中华民族传统文化美食和悠久的历史以及文化价值，打造“好心月饼”品牌，一直以来，深受广大市民喜爱。粤奇月饼曾荣获“广东月饼名都金牌月饼”“茂名十大名饼”“创建中国月饼名都突出贡献单位”，是广东省重点龙头企业，国家高新技术企业。

　　高州深薯糕制作技艺

　　“高州深薯糕制作技艺”中的深薯糕，取材于高州市本地，500年来，高州市一直有种植深薯（又名土山药、淮山）和制作深薯糕的传统习惯，长期以来深薯糕在高州市28个乡镇和街道广泛流传，作为最具民间特色小吃而被人们推崇备至。

　　 清朝光绪十四年《光绪重修茂名县志》（卷一。舆地。物产篇）记载：“土山药曰深薯……”深薯的吃法有多种，将深薯做成深薯糕、深薯饼等多种食品，能登上大雅之堂，深受广大市民和游客的喜爱。

　　 高州市曹江镇盛产深薯，过去生活条件不好，用淮山蒸熟调和生粉做成糕籺作为日常食品，已经有相当长的一段历史。制成的深薯糕可作菜，也可作主食，高州深薯糕是新年节庆里宴客送亲友必备的伴手礼。

　　高州薯包籺制作技艺

　　 在广东高州市作为高州籺文化之一的“高州薯包籺制作技艺”是利用高州当地特产“蕃薯”（俗称红薯、地瓜）制作而成，300年来“高州薯包籺”作为民间传统小吃，被人们推崇备至，津津乐道。

　　据清朝《光绪重修茂名县志》（卷一.與地.物产）记载：“藷，甘薯，俗名番藷，种来自藷番，又云，自呂宋，曰粉藷，肉白多粉，曰鶯歌藷，肉黄，又有番鬼公、竹头红、六十日諸名，南路最多，以北路曹江者佳........磨粉可煮吃。”而高州薯包籺就是采用蕃薯作为原材料加工制作而成，其传统制作方法也很讲究，先将蕃薯从土里挖出来，清洗干净，打成粉，以纯白色为佳，薯粉晒干之后经过箩斗多次筛滤，取其白嫩之粉，然后放入盘中，放水搞拌成凝团状，待几分钟之后，将蕃薯粉捞起装进布袋过滤，经过多次反复过滤，使薯粉更纯净，更细嫩。再下来的一个工序就是将过滤后的上乘薯粉倒入盘中，加进开水，由上而下不停翻动，边加开水，边用木棍擂浆，将薯粉浆擂成半生半熟粘稠糊状，然后，用勺子一勺一勺地将糊状的薯浆放进清洗干净的冬叶里，继后在薯粉糊里添加虾米、花生、芝麻还有油、盐、酱、蒜蓉、油、辣椒、米醋等调料；腌馅这工序也十分讲究，将五花肉切成碎块，然后将花生、瑶柱、虾米等料馅调至均匀；调料这工序就是将做佐料的白糖、蒜蓉、生抽、生油搞拌；用冬叶包扎薯包籺这工序，就是等薯包籺在半生半熟薯浆里全部入馅完成之后，接下来就是要将冬叶上的花生、虾米、五花肉等馅料按顺序包入冬叶里，然后用在外面牢牢包紧。蒸煮这工序，就是将包扎好的薯包籺放进竹蒸笼，然后在大锅里用炆火蒸煮半个小时之后，来起锅凉半个小时之后，当闻到熟透的薯包籺渗出透喉香味，便可大功告成。当你从蒸笼一个拿出薯包籺时，就会闻到香味扑鼻而来，薯包籺就可以起锅拌上油盐酱醋便可食用。

　　 “高州薯包籺制作技艺”具有较高的历史价值、饮食价值、文化价值和经济价值。

　　高州龙眼肉传统制作技艺

　　从明末清初开始，高州龙眼肉（又称圆眼肉、元肉、桂圆肉）高州龙眼就盛名于世，是中国南亚热带名贵产品，历史上“高州龙眼肉”与北方“人参”可妣美。曾经获得林业部、农业部“金奖”。主要分布在高州市分界镇、根子镇、沙田镇、镇江镇、泗水镇等地。“高州龙眼肉传统制作工艺”得到全面发展，“高州龙眼传统制作”作坊就五百多家（户），单单是分界镇根子镇、泗水镇“高州龙眼肉”加工作坊和工厂最为集中，这里成了这近闻名的“龙眼肉”加工基地，也是传承人最集中、最活跃的地方，这里每年加工生产“龙眼肉”就有150万斤，产值8000多万元。但由于原材料要求是高州本地种植上品的“龙眼”（俗称鸡眼），作为专门制作加工的材料。

　　新世纪2000年之后，高州市委、市政府为了抢救和保护“高州龙眼肉传统制作技艺”，出台一系列的政策，并进行大力种植和扶持，使“龙眼肉”加工原材料，源源不断，确保这一传统工艺正常生产和传承。

　　高州舞狮

　　“高州舞狮”历史悠久，明清时期最为盛行，流行至今已有500多年历史。据清朝光绪年《重修茂名县志》（卷一风俗篇）记载：“狮子跳掷为戏……”这里道出了舞狮这个传统民间杂技与竞技项目，每逢冼夫人诞辰节、春节、元宵、年例、庙会、节庆等喜庆节日，舞狮队便穿街走巷，到处“采青”，所到之处，热闹非凡。

　　“高州舞狮”能摆出“百阵”，是“中国舞狮”独一无二的技艺，利用“文狮”的细腻诙谐的嬉戏神情，特别表现出戏球、夺球、舔毛、打滚、瘙痒、挠耳、打瞌睡、作揖等妙趣横生的动作，而“武狮”则注重武术与武功技巧高难度动作，如腾、跃、闪、扑、蹬高，走梅花桩，采青等都显示了狮子的威武，配上雄壮的鼓乐之外，还配上一人扮作“大头佛”，手执葵扇挑逗，使场面气氛蔚然壮观。

　　 “高州舞狮”以武术活动为基础，或加以高桩表演、高梯表演、高台表演、破阵表演等，1987年至2010年高州有舞狮班约有107班，分别活跃在城乡各地，现在，全市还有舞狮班50多个经常活跃在高州城乡。

　　高州角雕

　　高州角雕起源于南北朝时期。《茂名县志》有载：“夫人（冼夫人）乃令匠雕犀角杖贡后主（陈后主）。”到了明清时期，又有高州艺人用犀牛角雕刻酒杯、水盂等艺术品，后来因犀牛角价高难得，高州犀牛角雕业日渐衰落。到了民国时期，高州一些雕刻手工艺术家开始用普通的黑白牛角，雕刻成印章盒、梳子等日用品。

　　新中国成立后，在人民政府扶持下，高州角雕工艺得以快速发展，并开全国之先河，形成了大规模行业式生产。雕刻老艺人陈世文创制出首批鹰、鹤、松鹭等角雕品。《小虾》《对虾》等角雕作品畅销香港、英国等地，高州角雕也就开始名扬中外，高州角雕生产出口产品300多个品种，约达150多万件，畅销香港、澳门、日本、西欧、东南亚、美国、加拿大等29个国家和地区。

　　高州角雕自上个世纪九十年代中以来已日渐式微，一些传统工艺也濒临失传，急需采取有力措施保护这一艺术品种，使其得以传承。

　　径口麦芽糖传统制作技艺

　　麦芽糖（别名怡糖）传统制作技艺已在高州市流传了500多年的历史，是人们人常生活必不可少的传统小吃。据清代《光绪重修茂名县志》卷一（物产篇）记载：“麦，小曰米麦来也........也可作饭。”从史料上的记载可追溯到明朝就有了这种家庭作坊式的麦芽糖传统制作技艺，旧日曹江墟径口村一带，村村每家每户都有传统秘制麦芽糖的绝活，成了远近闻名的“麦芽糖村”。

　　说起径口麦芽糖传统制作技艺就有十多个工序：选料、发芽、精煮、配料、发酵、压渣、过滤、熬浆等，制作工序比较复杂，而且也很讲究，特别是发酵与熬煮是工序重中之重。采用高州本地麦作为原材料，配上传统的干麦芽发酶的方法，径口麦芽糖制作水源很好讲究，柴火也讲究，再加上熬麦芽糖师傅的老到的经验和一丝不苟的加工技艺，十分精细地把取自天地的原材麦子和大米，熬成晶莹的糖浆，深加工而成为麦芽糖。

　　径口麦芽糖传统制作技艺这一珍贵非物质文化遗产，承载着500多年的民间传统手工技艺，是最具有粤西高州特色的民间手工技艺之一，高州市曹江镇径口这条麦芽糖古村几百年来，家家户户都会做麦芽糖，径口麦芽糖制作技艺一代代传承至今，它的传承和有效保护，将进一步丰富茂名与高州非物质文化遗产保护项目名录，为乡村振兴增添了无比的生机与活力。

　　镇江陶瓷制作技艺

　　高州市古代制陶业，早在汉代时期就已发展，而今高州市镇江镇的制陶业，可以上溯到元代，这个年代主要是烧制一些较为粗糙的日用瓷。当时的窑体结构，多是在山坡表面用青砖建造的龙窑。窑体高大，烧制量多，质量也很好，现在还保留好几个古陶窑遗址。历史上大量陶瓷从这里运往鉴江边，再乘船远销海南、吴川、廉江、广西等地。

　　据《茂名县志》记载：“高州府知府英麟考验茂名白坑泥质，合制瓷业，淸朝光绪三十二年设厂于县南十里……..瓷土乃瓷类，此侵入岩之风化物，色灰白，其脉成白色细腻之瓷土。”高州市镇江镇历史文化底蕴深厚，陶瓷文物古迹较多，文物类型齐全，出土的各类文物具有较高的历史、文物和科研价值。

　　目前止，高州市有一个国家级非遗项目（高州木偶），四个省级非遗项目（高州木偶、木刻画、缅茄雕刻、八音锣鼓、）以及地市级非遗项目26个，高州市级非遗项目32个，候补非遗项目辞条300个。